近来，中国农业科学院烟草研讨所烟草功用成分与综合使用立异团队研讨提醒了菰米和稻米酚类物质抗氧化和保健作用的差异机制，对菰米在功用食物、保健品和医药等范畴的开发使用具有重要指导意义。相关研讨成果宣布在《食物化学（Food Chemistry）》和《世界分子科学杂志（International Journal of Molecular Sciences）》上。   　　据闫宁副研讨员介绍，菰米含有丰厚的酚类物质和其他植物化学物质，是一种重要的天然抗氧化剂来历。稻米也含有较为丰厚的抗氧化酚类物质。尽管现在已有研讨报导了菰米或稻米酚类物质的抗氧化活性，可是没有有研讨对菰米和稻米酚类物质抗氧化活性和保健作用进行全面的比较。 　　该团队使用前期搜集的湖北荆州（长江流域）和江苏淮安（淮河流域）两个区域的粳米、籼米、红米、黑米和菰米，研讨发现菰米总酚、总黄酮、总原花青素含量和抗氧化活性明显高于粳米、籼米和红米。一起，使用根据UHPLC-QqQ-MS代谢组学技能在菰米和稻米中判定出159品种黄酮代谢产品，其间在菰米中有72种上调、6种下调，而差异的类黄酮代谢产品主要与花青素的生物组成有关。与饲喂稻米比较，饲喂菰米可以经过下降厚壁菌门与拟杆菌门的份额和添加乳酸杆菌的相对丰度来调理高脂膳食小鼠的肠道菌群，并可以改进其脂肪肝变性、炎症反响、胰岛素反抗和肥壮等症状。   　　该研讨得到中国农科院科技立异工程等支撑。   　　原文链接：   　　（1）https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620324626   　　（2）https://www.mdpi.com/1422-0067/21/15/5375 日期：2020-11-24